Ingredientes:

Para la masa:

• 1 kg de maíz cocido
• ½ taza de manteca de cerdo o aceite
• 1 taza de caldo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de achiote
• 1 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 tazas de arroz cocido (opcional)

Para el relleno:

• 1 pollo cocido y desmenuzado
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 tomates picados
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de aceitunas verdes o pasas (opcional)
• 2 cucharadas de albahaca o cilantro picado

Hojas para envolver:

• Hojas de plátano (opcional)

Preparación:

1. Preparar la masa: Sofríe la cebolla, ajo, comino, achiote y sal; añade al maíz molido con caldo hasta formar una masa suave. Agrega arroz si lo deseas. Cocina 10 minutos a fuego bajo.
2. Preparar el relleno: Sofríe los vegetales, añade carne, pasas/aceitunas, condimentos y hierbas. Cocina hasta integrar.
3. Formar los tamales: Coloca masa sobre hoja de plátano, añade relleno, envuelve y amarra bien.
4. Cocinar los tamales: Cocina en agua hirviendo por 1 a 1.5 horas hasta que la masa esté firme.
5. Servir: Disfruta calientes, acompañados de ensalada o ají.