Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de paprika (pimentón dulce)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre
• Jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero o tomillo (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• Papas fritas o cocidas (para acompañar)
• Salsa de ají o mayonesa (opcional)

Preparación:

1. Preparar el adobo: Mezcla el aceite, especias, jugo de limón, salsa de soja, vinagre, mostaza y azúcar.
2. Marinar: Lava y seca el pollo. Cúbrelo bien con el adobo y refrigéralo al menos 2 horas (mejor toda la noche).
3. Cocinar a la brasa: Asa el pollo en una parrilla durante 30–40 minutos, volteándolo a mitad de cocción.
4. Horno: Alternativamente, hornéalo a 180°C durante 60–75 minutos, volteándolo cada 30 minutos.
5. Papas: Fríe o cuece papas mientras el pollo se cocina.
6. Servir: Acompaña el pollo con papas y salsas al gusto.