Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo (vísceras: hígado, corazón, riñones)
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 papas peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de garbanzos cocidos (opcional)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de achiote (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de caldo de carne o agua
• 1 ramita de cilantro fresco (opcional)
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz blanco y ají (para acompañar)

Preparación:

1. Preparar las vísceras: Lava, corta y enjuaga con vinagre las vísceras.
2. Cocinar: Sofríe ajo y cebolla. Agrega las vísceras y cocina hasta dorar.
3. Sazonar: Añade comino, achiote, laurel, papas y garbanzos. Vierte caldo y cocina por 30–40 minutos.
4. Toque final: Añade cilantro fresco al final.
5. Servir: Sirve caliente con arroz blanco y ají.